¿Cuántas veces hemos oído aquello, a la hora de probar un plato, de “le falta un punto de sal”? Un montón, seguro. Y es que una de las virtudes de este alimento es el hecho de haber sabido pasar de condimento básico en cualquier cocina a producto ‘delicatessen’. Hoy en día, se puede elegir entre un montón de sales: desde…
Autor: Ana León Mir
El ecológico, zumo de aceituna de “categoría superior”
“El aceite ecológico es el que se elabora con aceitunas de producción ecológica certificada”, aseguran desde la Asociación CAAE. Aceitunas fruto de un cultivo ecológico que prescinde de productos químicos de síntesis. El resultado vale la pena: se obtiene un aceite de calidad virgen o virgen extra “muy aromático que despierta todos los sentidos”, según Rafaela Ortega Torres, directora de…
El Botillo, joya de la gastronomía y la cultura bercianas
“Donde hay un berciano, hay un Botillo”, subrayan desde el Consejo Regulador de la I.G.P. Botillo del Bierzo. Y es que pocos manjares gastronómicos están tan arraigados a la tierra donde se elaboran como este embutido originario del Bierzo, la mayor de las comarcas leonesas. En octubre del año 2001, se inscribía en el Diario Oficial de la Unión Europea,…
Entrevista a Massimo Zucchero, director de Marketing Grocery de Nestlé Purina Petcare España
“En nuestro país se estima que todavía casi la mitad de los dueños alimenta a su mascota con comida casera, mientras que en otros países europeos vecinos, como Italia y Francia, este porcentaje es mucho más bajo”. De ahí el potencial del mercado español de alimentos preparados para mascotas, que sigue “siendo dinámico” y con crecimientos ”muy interesantes”, según Massimo…
El aceite arbequina, un monovarietal en boca de todos
“Frutado, con ligero sabor a manzana, verde herbáceo, muy poco amargo y picante, de sabor dulce”. Desde el Programa Europeo de Promoción de los Aceites de Oliva definen así las principales cualidades sensoriales del aceite arbequina, fruto de la aceituna del mismo nombre. Este aceite, uno de los 10 monovarietales más importantes en nuestro país. El aceite arbequina está de…
Entrevista a Carlos Moro, presidente del Grupo Matarromera
Dicen que la primera impresión es la que cuenta. Hace casi un año, el pasado 10 de junio, tuve la oportunidad de asistir al ‘Wineries for Climate Protection’, en el Palacio de Congresos de Fira de Barcelona. Entre los ponentes pude escuchar el testimonio de Carlos Moro, presidente del Grupo Matarromera, quien desgranó, paso a paso, el ‘Proyecto Tierra’, iniciado…
Entrevista a Miguel Agustí Torres, presidente de Bodegas Torres
Cuarta generación al frente del principal exportador de vino español, Miguel Agustí Torres, presidente de Bodegas Torres, se prodiga en todos aquellos congresos y eventos que abordan el cambio climático. Conduce, con maestría, una empresa familiar, fundada en 1870, y presente, hoy en día, en más de 140 países. Y aun así, sigue preocupado por el estado de salud de…
Ruta do Viño Rías Baixas, la tierra del Albariño hecha turismo
Año 1996. En aquella época, ya se empezaba a fraguar uno de los primeros itinerarios enoturísticos del país, la Ruta do Viño Rías Baixas. Faltaban ocho años para que este recorrido turístico, el de mayor patrimonio vinícola de la Comunidad Gallega, formara parte del selecto club ‘Rutas del Vino de España’. Aun así, el proyecto empezaba a tomar forma, aumentaba…
Enoturisme Penedès, riqueza y variedad en la ‘tierra del vino y el cava’
Junto a las Rutas del Vino y el Brandy del Marco de Jerez, Enoturisme Penedès se disputa, desde hace unos años, la posición de primera ruta del vino, en número de visitantes. Algo que ha logrado en más de una ocasión. Si bien es conocida como “la tierra del vino y el cava”, el Penedès ofrece, además de un sinfín…