Más allá de una ‘supuesta moda’, la presencia de los lácteos con supuestas propiedades funcionales es cada vez más común en los lineales de supermercados y grandes superficies. Al respecto, el doctor y director del Centre Tecnològic de Nutrició i Salut (CTNS), Lluís Arola, asegura que el conjunto de leches fermentadas funcionales, a base de yogures bífidus así como otras…
Autor: Ana León Mir
Entrevista a Rafael Pico Lapuente, director general de Asoliva
Nuestro país encabeza el ranking en producción, comercialización y exportación de aceite de oliva. Así lo ven desde la Asociación Española de la Industria y el Comercio Exportador del Aceite de Oliva (Asoliva), aunque advierten que no se debe bajar la guardia. En opinión de Rafael Pico Lapuente, director general de la entidad, todavía quedan aspectos a mejorar. Así, el…
Nuevo chorizo con ácidos grasos Omega 3 y sabor 100% tradicional ya en el mercado
En los últimos años, numerosas evidencias científicas han demostrado la interrelación entre alimentación y salud. Un vínculo que ha contribuido a la proliferación de un nuevo mercado desde hace cuatro años: el de los alimentos funcionales. Sin embargo, la adaptación a este mercado no está siendo fácil para empresarios como Cerrillo Fontecha. Esta pyme acaba de lanzar al mercado el…
Entrevista a Jordi Renom i Sotorra, director de la División de Gestión de Residuos de la Agència de Residus de Catalunya
Desde su posición como director de la División de Gestión de Residuos de l’Agència de Residus de Catalunya, Jordi Renom i Sotorra, equipara el modelo de gestión de residuos catalán con el de algunos de los países europeos más avanzados. Básicamente, se parte de la idea que todo desecho se ha de gestionar antes de su eliminación, en incineradoras o…
Agròpolis, o cómo impulsar la transferencia agroalimentaria desde la UPC
En casi 10 hectáreas de superficie se aloja el parque Agròpolis, un nuevo polo científico-técnico, auspiciado por la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) y situado en el término municipal de Viladecans (Barcelona). Tras recorrer paso a paso sus instalaciones, se vislumbra un proyecto en plena expansión con el que hacer llegar a la sociedad las últimas aplicaciones en ingeniería agroalimentaria,…
Recuperar variedades para elaborar vinos ‘únicos’, el reto de Terras Gauda
En ocasiones, la búsqueda de vinos singulares, únicos, pasa por la recuperación de variedades autóctonas, de escasa producción, pero que aportan destacadas cualidades sensoriales. Es el caso de la investigación conjunta entre el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y Bodegas Terras Gauda. Un proyecto que les ha permitido seleccionar y aislar un microorganismo de la variedad Caíño blanco, y…
La industria auxiliar de la leche mueve más de 2.200 M anuales, un 0,25% del PIB
El pasado 8 de junio, Expoaviga Forum 2010 sacó a la palestra al subsector económico vinculado a las explotaciones lecheras. El certamen dotó de relevancia a un segmento que ocupa a unas 200.000 personas y genera más de 2.200 millones de euros anuales, un 0,25% del PIB nacional. Así se pudo comprobar en el marco de la jornada ‘Producción de…
Almería alberga el primer invernadero robotizado y sostenible del país
“El aumento de competitividad del sector agroalimentario pasa por mejorar el rendimiento y calidad de las cosechas. La incorporación de nuevas estructuras de invernadero así como nuevos sistemas de control y gestión del clima permitirían alcanzar esos objetivos de manera rentable”. Así valora Juan Carlos López Hernández, responsable del departamento de tecnologías del invernadero de la Fundación Cajamar, las consecuencias…
El cereal, en el punto de mira
Apenas se empieza a segar la cosecha de cereales de invierno y el sector hace balance. Las principales organizaciones agrarias sacan la calculadora, barajan cifras y vaticinan las primeras estimaciones. En nuestro país, la campaña se podría cerrar con un 30% menos de producción, respecto de la media de los últimos cinco años, es decir, casi 11 millones de toneladas.…
El consumidor del año 2020 en ocho tendencias, según AZTI-Tecnalia
“Todos hemos oído hablar de cómo la innovación estratégica es fundamental para la competitividad del sector agroalimentario. Nosotros buscábamos como inspirar esa innovación a nuestros clientes”. Este fue el punto de partida del proyecto ‘Food Trend Trotters’, basado en la investigación del mercado alimentario a pie de calle a través del viaje, según Begoña Pérez-Villarreal, directora de Mercado de la…